Kookmodi

Verhoogd direct grillen wordt mogelijk gemaakt door het roestvrijstalen grillrooster, dat op verschillende hoogtes geplaatst kan worden. Door op een verhoogde positie te grillen, profiteren de ingrediënten van de stralingswarmte van de koepel. Op ongeveer 40 - 45 cm boven het houtskool liggen de ingrediënten verder van het vuur, waardoor ze langzamer garen en de smaken zich intenser ontwikkelen. Deze bereidingswijze zorgt bovendien voor een krokantere en knapperige textuur. Verhoogd direct grillen wordt mogelijk gemaakt door het roestvrijstalen grillrooster, dat op verschillende hoogtes geplaatst kan worden. Door op een verhoogde positie te grillen, profiteren de ingrediënten van de stralingswarmte van de koepel. Op ongeveer 40 - 45 cm boven het houtskool liggen de ingrediënten verder van het vuur, waardoor ze langzamer garen en de smaken zich intenser ontwikkelen. Deze bereidingswijze zorgt bovendien voor een krokantere en knapperige textuur.

Onder de verschillende grillmethodes op de kamado onderscheidt verhoogd direct grillen zich door het behouden van pure smaken en het creëren van een goudbruine, krokante textuur.

Met de Kokko kamado kun je gerechten bereiden die verschillende bereidingswijzen vereisen. Dit toestel combineert directe en indirecte garing in één apparaat. Dankzij de halve keramische plaat creëer je twee aparte kookzones. Zo wissel je moeiteloos tussen verschillende kooktechnieken: bakken als in een oven, terwijl je tegelijkertijd vlees grilt en dichtschroeit.

Koud roken houdt in dat je voedsel blootstelt aan rook zonder het te garen, bij temperaturen onder de 30°C.

Dit proces kan 6 tot 12 uur duren, waardoor de smaken zich langzaam en intens ontwikkelen. In tegenstelling tot warm roken, behoudt koud roken de textuur en malsheid van het voedsel, terwijl het een rijke, rokerige smaak geeft.

Deze techniek is ideaal voor het bereiden van vis, vlees of kaas en kan eenvoudig worden toegepast met de Kamado Kokko, die een nauwkeurige temperatuurregeling biedt voor een perfect resultaat.