Voorbereidingstijd: 10 minuten + 4 uur - Gaartijd: 1u - Voor: 4 personen
Ingrediënten:
400 g verse foie gras
Zout
Espelettepeper (poeder), hoeveelheid naar eigen smaak
Bereiding:
1. Strooi het zout en de peper in een schaal, leg de foie gras erin en bedek hem volledig met dit mengsel.
2. Laat de foie gras vervolgens 4 uur rusten in de koelkast.
3. Haal hem eruit, spoel af en dep droog met een schone doek.
4. Leg de foie gras in je Kokko voor een koude rookbeurt van 1 uur.
5. Haal de foie gras eruit en laat hem even ademen.
6. Snijd hem daarna in dunne plakjes en serveer!
