Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
1 oranje paprika
1 rode ui
4 takjes tijm
Olijfolie
Zout, peper
Bereiding:
1. Was alle groenten. Snijd de aubergine en courgette in dunne plakjes. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
2. Breng alle groenten op smaak met zout en peper en grill ze op de met olie ingesmeerde Kokko: 2 minuten per kant voor de aubergine en courgette, 5 minuten per kant voor de paprika’s.
3. Leg de groenten na het grillen in een grote schaal. Besprenkel met wat olijfolie, voeg de tijm toe, meng en laat afkoelen.
4. Schik de groenten bij het serveren mooi op een serveerschaal. Voeg de fijngesneden rode ui en wat gehakte peterselie toe.
Tip: Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
