Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 10 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten
3 kg bouchot-mosselen
2 kleine courgettes
2 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
1 ui
1 kleine venkel
1 kleine groene peper
Enkele takjes verse tijm
5 cl olijfolie
5 cl Pastis
1/2 bos platte peterselie
Bereiding:
1. Was en snijd alle groenten in kleine blokjes.
2. Verhit de Kokko met een beetje olijfolie en bak de groenten samen met de knoflook en tijm op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend roert.
3. Voeg na 10 minuten de mosselen toe. Laat ze op hoog vuur opengaan en meng ze goed met de groenten. Giet vervolgens de Pastis erbij en laat deze volledig verdampen.
4. Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte platte peterselie toe en geniet direct.
Tip: Kantel je Kokko iets naar voren om alle saus van de mosselen te behouden.
