Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 2 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
Het deeg:
500g T55-bloem
250g water
4g zout
20g olijfolie
20g bakkersgist
Het beleg:
12 plakjes chorizo
100g vrij dikke tomatensaus
100g geraspte Emmental
50g geraspte Parmezaanse kaas
12 groene olijven
Benodigdheden:
Kamado Kokko L of XL
Keramische pizzasteen
Pizzaschep van roestvrij staal met XL-handvat
Pizzasnijder van roestvrij staal
Bereiding:
Steek je Kokko aan en verwarm tot een temperatuur van 400°C in de kuip.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mixer en laat minimaal 10 minuten op lage snelheid draaien. Het is belangrijk het deeg goed te kneden voor structuur en elasticiteit. Is het deeg te vochtig, dan blijft het plakken aan de keramische steen en begint je nachtmerrie...
Rol het deeg dun uit tot ongeveer 28 cm doorsnee, bestrijk met saus, voeg de rest van het beleg toe en schuif de pizza op een goed met bloem bestoven houten pizzaschep (of een dunne plank), zodat hij straks makkelijk loskomt op de keramische steen.
Schuif de pizza op de gloeiendhete keramische steen en bak 1,5 tot 2 minuten; houtovens garen extreem snel, dus blijf erbij om het goed in de gaten te houden.
Je pizza is klaar wanneer de randen mooi gekleurd zijn en de kaas goudbruin is gegratineerd.
