Bent u veganist, vegetariër, flexitariër, of heeft u gewoon geen zin in vlees? Geen probleem, want vandaag is het barbecue-dag met familie of vrienden en krijgt u ongetwijfeld de eeuwige vraag: “Wat eet jij dan?” Het is hoog tijd om af te rekenen met vooroordelen en te laten zien aan alle vleesliefhebbers dat je ook met een vegetarische barbecue heerlijk kunt genieten. Hier zijn 4 typische BBQ-gerechten waarmee iedereen (bijna) hetzelfde eetplezier beleeft!
1 - De gepofte aardappel
Na ze goed te hebben schoongemaakt, geborsteld en afgespoeld, worden de aardappelen met schil in aluminiumfolie gewikkeld en direct in de hete as van de barbecue gelegd. Deze bereidingswijze geeft de aardappel een volle smaak, doordat hij in zijn eigen stoom gaart en een licht rokerig aroma krijgt. Reken op ongeveer 30 minuten gaartijd voordat u ze uit de as haalt, plet, doormidden snijdt, uitholt en vult met een klontje gezouten boter, olijfolie, crème fraîche en bieslook.
Zoals altijd geeft iedereen zijn eigen draai aan het recept. Wij hebben de aardappelen vervangen door zoete aardappelen, die we gevuld hebben met kaas. Ontdek ons recept voor zoete aardappel in papillotte met cancoillotte.
Voor de veganistische variant kunt u de zoete aardappel vullen met geraspte plantaardige kaas, gerookt of met fijne kruiden, gemengd met een beetje plantaardige room voor een romig resultaat. Ook lekker met enkele plakjes plantaardige mozzarella op basis van rijst.
2 - De ribs
Dit populaire recept uit de Amerikaanse BBQ-traditie is altijd een succes. Goed nieuws: wij hebben een vegetarische versie van ribs gevonden, en de gelijkenis met vlees is zo groot dat zelfs de grootste vleesliefhebbers zich kunnen vergissen. Gemaakt van seitan, een plantaardig alternatief op basis van tarwemeel, rijk aan eiwitten en met een structuur die sterk op vlees lijkt. Dit uitgebreide recept laat zien hoe u het gerecht van A tot Z maakt, inclusief zelf seitan bereiden, maar u kunt het ook gewoon kopen in de biowinkel. Er zijn zelfs speciale grillvarianten, dikker en vacuüm verpakt als een echt stuk vlees: je zou het verschil bijna niet merken!
Net als bij varkensribs draait alles om de marinade! Of u nu het recept precies volgt of uw eigen marinade voor vlees gebruikt, u kunt deze perfect toepassen op seitan. Ontdek ons recept voor varkensribs met vijfkruiden. Hoe langer de ribs marineren, hoe beter de smaak. Ideaal is om ze de avond ervoor te bereiden en een nacht te laten rusten.
3 - De hamburger
Makkelijk te bereiden, gezellig en ideaal als u veel gasten ontvangt bij uw BBQ. Nadat u de basis-ingrediënten voor de hamburgers heeft klaargezet – plakjes tomaat, sla, gebakken ui, gegrilde of gemarineerde groenten, enzovoort – ontbreekt alleen nog de gegrilde burger. En op het gebied van plantaardige alternatieven is er voor ieder wat wils: burgers van soja, tarwe, linzen, seitan, lupine, met kruiden of specerijen – de keuze is enorm.
Hier zijn enkele originele burgerideeën voor vleesliefhebbers, die u eenvoudig vegetarisch maakt door het vlees te vervangen door een plantaardige burger:
U zult zien: eenmaal op het rooster gelegd, is het verschil tussen vleesburgers en plantaardige burgers nauwelijks te zien.
4 - De worstjes, merguez, chipolata’s
Ook hier doen plantaardige producten het uitstekend. Ze zijn er in alle soorten: gekruid, gerookt, merguez… Dit zijn zonder twijfel de makkelijkste producten om te bereiden, want ze hebben geen enkele voorbereiding nodig, of ze nu op basis van vlees zijn of niet. U hoeft ze alleen maar te grillen – de plantaardige varianten zijn wel wat kwetsbaarder en hebben een iets kortere gaartijd – en vervolgens in een broodje te serveren met wat mosterd, ketchup of mayonaise!
Wilt u uw worstjes op de Kokko roken voor een extra smaakdimensie? Ontdek dan onze handleiding voor roken op de Kokko. Kies in dat geval voor worstjes met een neutrale smaak: Toulouse-worst of naturel chipolata’s voor vlees, soja- of haverworstjes voor plantaardig, zodat de rook het product optimaal kan aromatiseren.
Nu is er echt geen enkele reden meer om niet samen te komen voor een BBQ-feest – of waarom niet voor een gezellige winteravond rond de Kokko!
