Bereiding: 10 min
Garing: 1 u 30 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
1 knolselderij van ca. 900 g
Fleur de sel
Versgemalen peper
100 g crème fraîche
½ bosje bieslook
Accessoires:
Lavasteen
Aluminiumfolie
Bereiding:
1. Steek je Kokko aan en verwarm tot een temperatuur van 280°C in de dome.
2. Was de selderij met een borstel om overtollige aarde te verwijderen. Prik met een mespunt bovenop tot maximaal 1 cm diep; zo kan de stoom ontsnappen tijdens het garen en barst de selderij niet.
3. Maak een bodem van aluminiumfolie en leg de selderij erop. Plaats deze op de voorverwarmde lavasteen en laat 1,5 uur garen. Controleer de garing met een mes: het mes moet er soepel ingaan, zoals in boter.
4. Haal de selderij van het vuur en laat 15 minuten rusten. Open de selderij als een zachtgekookt ei, hol hem uit met een lepel en voeg de crème fraîche, fleur de sel en bieslook toe. Maak af met een draai van de pepermolen en geniet ervan.
