BBQ Wereldreis #9 – In 2021 zet Kokko zijn “wereldreis rond de BBQ” voort om de geschiedenis van grillen, roken en braden te ontdekken binnen verschillende keukens. Voor deze negende etappe: pak je surfplank en koelbox, we gaan richting het land van de kangoeroes: Australië. Trek je handschoenen aan, verwarm de houtskool en leg de roosters klaar: het avontuur begint!
Australië en de barbecuecultuur
In Australië is de barbecue, of beter gezegd de Barbie zoals men hem daar noemt, werkelijk overal aanwezig. De BBQ is een echte nationale sport, een moment van samenzijn en gezelligheid, een waar instituut; kortom, het is een onmisbaar onderdeel van de Australische cultuur. Je vindt haast geen tuin of balkon zonder barbecue, en BBQ-feestjes worden ook vaak in de open lucht gehouden op openbare plekken.
In tegenstelling tot de Scandinavische Kota grill komen Australiërs het hele jaar door samen in parken en tuinen om te barbecueën en samen te genieten van heerlijk eten. Veel openbare ruimtes, zowel in de stad als aan zee, zijn uitgerust met barbecues, meestal elektrisch of op gas vanwege het brandgevaar van traditionele houtskoolbarbecues. Na het eten wordt er direct schoongemaakt. Australiërs hechten veel waarde aan het netjes achterlaten van deze gedeelde plekken, precies zoals ze die aantroffen. Hun tip om de bakplaat schoon te krijgen? Giet er wat bier overheen terwijl die nog heet is!
Bij Kokko hebben we andere oplossingen voor het onderhoud van je kamado: borstel en roestvrijstalen reinigingsspray, magische reinigingsblokjes, beschermhoes, enzovoort... Zo houd je je barbecue altijd schoon en blijft je bier lekker koel! ;)
Wat grillen we op de Barbie?
De Australische gastronomie is rijk, gevarieerd en beïnvloed door keukens van over de hele wereld. Hoewel Australiërs dol zijn op vlees en zeevruchten, kan werkelijk alles op de Barbie! Een overzicht van de populairste gerechten op de Australische barbecue.
Steaks... van kangoeroe of emoe!
In de Australische eetcultuur spelen wilde, typisch lokale dieren een grote rol in de keuken én op de barbecue. De kangoeroe is het nationale symbool van Australië, maar je vindt hem niet alleen op ansichtkaarten of souvenirs voor toeristen. Ook op het bord is hij te vinden, meestal in plakken gesneden en gemarineerd in een saus naar keuze. In Australië is het ondenkbaar om vlees te grillen zonder een saus erbij te serveren. En op dat vlak is er volop keuze: er zijn wel honderd verschillende sauzen te koop! Een andere klassieker op de Barbie is emoe. Deze vogel, die tot 2 meter hoog kan worden, lijkt sterk op een struisvogel. Het dieprode vlees is bijzonder geliefd tijdens Australische BBQ-feestjes.
Let op: het vlees wordt vaak gerookt om het een authentieke smaak te geven. Ontdek onze gids om te roken met de Kokko
Worstjes van rund, kip of krokodil
In Australië is de variatie aan worsten bij de slager of supermarkt indrukwekkend en de smaken zijn verrassend. Tot de specialiteiten behoren rundworstjes met zongedroogde tomaat, kipworstjes met gember, honing, limoen, chili of zelfs kaas! Natuurlijk wordt kangoeroe ook als worst gegeten, net als krokodil! Dit witte, wat vezelige vlees is een typisch Australisch gerecht dat vaak op het menu staat.
Meestal worden de worsten, het vlees en de zeevruchten geserveerd met groentekoekjes, die ook op de barbecue worden bereid.
Toast op de BBQ
Een favoriet bij kinderen: toast van casinobrood mag niet ontbreken bij een Australische barbecue. Het recept is bijzonder: snijd een cirkel uit het midden van de snee brood, besmeer het met boter, leg het op de hete plaat van de barbecue en breek een ei in het gat. Na het grillen aan één kant, draai je het om om de andere kant te toasten en eet je het lekker warm op!
Bij een barbecue brengt iedereen zijn eigen drankjes mee. Meestal wordt de Barbie vergezeld door bier of heerlijke Australische wijnen.
Australiërs zijn dus dol op barbecueën en net als in Zuid-Afrika vieren ze hun nationale feestdag (Australia Day, 26 januari) graag samen met familie en vrienden rond de Barbie.
