1. Een volledig vismenu op de Kokko om weer op te laden
Seizoensgebonden en lokaal eten biedt talloze voordelen. Het is vooral voordeliger en milieuvriendelijker, omdat de producten zijn aangepast aan de klimatologische omstandigheden van hun groeiseizoen. Dat betekent dat we het gebruik van allerlei meststoffen of verwarmde kassen vermijden om het hele jaar door alles en nog wat te telen. Bovendien, door lokale producten te kiezen, vermijden we transportkosten en de bijbehorende ecologische voetafdruk om de producten tot op ons bord te krijgen. Voor vis betekent dit ook respect voor de voortplantingsperiodes van de soorten en het vermijden van overbevissing.
Bovendien is seizoensgebonden eten ook gewoon veel beter voor de gezondheid. Wintergroenten en -fruit zijn perfect afgestemd op het seizoen, want ze zitten boordevol voedingsstoffen die het lichaam helpen tegen de kou. Zomergroenten en -fruit zijn dan weer rijk aan water, zodat je lichaam goed gehydrateerd blijft. Qua smaak is het verschil ook duidelijk! Groenten en fruit die op het juiste moment geoogst worden, smaken veel intenser dan diegene die tijdens het transport verder rijpen. Voor kaas geldt dat zeker voor karaktervolle kazen – zoals tommes, Beaufort, Comté, enz. – die veel beter smaken wanneer ze zijn gerijpt met melk uit de zomer, die aromatischer is dan de rest van het jaar.
Om deze uitdaging aan te gaan, ga je naar de markt, lokale winkels, voedselcoöperaties, of rechtstreeks naar de producent. Wil je weten wat je in je mandje moet leggen? Ontdek de seizoensproducten van de winter.
2. Kies voor zachte bereidingen en huisgemaakte gerechten
Niets is zo lekker als een vers, huisgemaakt gerecht. En je weet het: de kamado is ideaal om elke bereiding tot zijn recht te laten komen. Het motto voor 2021: eenvoud. Dus geen urenlang schillen, snijden of stoven – denk vooral aan de smaak. Ga voor hele groenten, in tweeën of in dikke plakken gesneden, mooie stukken vlees of hele vissen om samen te delen, die je enkel marineert voor je ze op je Kokko legt. Tijdens het grillen probeer je zoveel mogelijk de vitaminen in de ingrediënten te behouden. Laat ze daarom zo kort mogelijk op het rooster liggen. Lukt dat niet, kies dan voor indirecte garing.
Onze ideeën voor smaakvolle en snelle gerechten op de Kokko:
Eendenborst gegaard in vijgenbladeren
Aubergines gegrild op open vuur en gerookt met dennenappels
3. Koken zonder verspilling en zonder afval
In 2021 moeten afvalvermindering en het tegengaan van voedselverspilling meer dan ooit centraal staan in onze keuken. Om minder weg te gooien, doe je vaker boodschappen en koop je kleinere hoeveelheden. In plaats van grote verpakkingen koekjes, pasta, linzen, noten, enz. te kopen, kies je voor bulk en neem je alleen wat je echt nodig hebt.
Met deze aanpak voorkom je dat producten in de kast bederven of over de houdbaarheidsdatum gaan en uiteindelijk in de vuilnisbak belanden. Bovendien is het de beste manier om overbodige verpakkingen te vermijden. Ben je geen fan van thuiscomposteren of chips van groente- en fruitresten? Maak er dan een gewoonte van om alles volledig te gebruiken! Goed nieuws: in de schil van groenten en fruit zitten de meeste vitaminen! Kies daarom voor biologische producten of producten zonder pesticideresidu’s en was ze grondig met water en een borsteltje. En als je toch te veel hebt gekocht, vind je hier onze recepten om restjes van de barbecue te hergebruiken en zo verspilling te beperken.
Heb je last van een winterdip en weinig energie? Ontdek onze volledige Kokko-menu’s om weer fit te worden!
