1. Volledig vismenu op de Kokko om weer op te laden
Seizoensgebonden en lokaal eten heeft talloze voordelen. Het is vooral voordeliger en milieuvriendelijker, omdat de producten zijn aangepast aan de klimatologische omstandigheden van hun groeiseizoen. Dat betekent dat er geen noodzaak is voor allerlei meststoffen of verwarmde kassen om het hele jaar door alles en nog wat te telen. Bovendien, door lokale producten te consumeren, vermijd je transportkosten en de bijbehorende ecologische voetafdruk om de producten op je bord te krijgen. Voor vis betekent dit ook respect voor de voortplantingsperiodes van de soorten en het vermijden van overbevissing.
Bovendien is seizoensgebonden eten ook veel beter voor je gezondheid. Wintergroenten en -fruit zijn perfect afgestemd op het seizoen, omdat ze rijk zijn aan voedingsstoffen die het lichaam helpen de kou te trotseren. Zomergroenten en -fruit daarentegen zitten vol water om het lichaam goed gehydrateerd te houden. Qua smaak is er ook geen vergelijking mogelijk! Groenten en fruit die op het juiste moment geoogst worden, smaken veel beter dan die welke tijdens het transport verder rijpen. Voor kaas geldt dit ook, vooral voor karaktervolle kazen – zoals tommes, Beaufort, Comté, enz. – die veel lekkerder zijn wanneer ze worden gerijpt met melk uit de zomer, die aromatischer is dan de rest van het jaar.
Om deze uitdaging aan te gaan, ga je naar de markt, lokale winkels, voedselcoöperaties, of zelfs rechtstreeks naar de producenten. Wil je weten wat je in je mandje moet doen? Bekijk dan de seizoensproducten van de winter.
2. Kies voor zachte bereidingen en huisgemaakte gerechten
Niets is zo lekker als een goed, huisgemaakt gerecht. En je weet het: de barbecue is perfect om elke bereiding tot zijn recht te laten komen. Het motto voor 2021: eenvoud. Dus geen urenlang schillen, snijden en sudderen – denk vooral aan de smaak. Ga voor hele groenten, gehalveerd of in grote plakken, stukken vlees of hele vissen om samen te delen, die je alleen even marineert voordat je ze op je Kokko legt. Tijdens het grillen probeer je zoveel mogelijk alle vitamines in het eten te behouden. Houd de tijd op het rooster daarom zo kort mogelijk. Lukt dat niet, kies dan voor indirect grillen.
Onze ideeën voor smaakvolle en snelle gerechten op de Kokko:
Eendenborst gegaard in vijgenbladeren
Aubergines gegrild op open vuur en gerookt met dennenappels
3. Koken zonder verspilling en zonder afval
In 2021 moeten afvalvermindering en het tegengaan van voedselverspilling meer dan ooit centraal staan in onze keukens. Om minder weg te gooien, doe je vaker boodschappen en koop je kleinere hoeveelheden. In plaats van grote verpakkingen koekjes, pasta, linzen, noten, enz. in je mandje te leggen, kies je voor bulk en koop je alleen wat je nodig hebt.
Met deze aanpak voorkom je dat producten in de kast bederven of over de houdbaarheidsdatum raken en uiteindelijk in de prullenbak belanden. Bovendien is het de beste manier om overbodige verpakkingen te vermijden. Ben je geen fan van thuis composteren of chips maken van schillen? Maak er dan een gewoonte van om groenten en fruit helemaal te gebruiken! Goed nieuws: in de schil zitten de meeste vitamines! Koop hiervoor biologische producten of producten zonder pesticideresidu’s en was ze grondig met water en een borsteltje. En als je toch te veel hebt gekocht, vind je hier onze recepten om restjes van de barbecue te hergebruiken en zo verspilling te beperken.
Heb je in de winter last van een dipje of weinig energie? Ontdek onze volledige Kokko-menu’s om weer fit te worden!
