Bereiding: 20 min
Baktijd: 2 min
Gedeelten : 4
Ingrediënten:
Het deeg:
500g T55 bloem
200g lauwwarm water
4g zout
10g koolzaadolie
De topping:
2 uien in ringen gesneden
200g gerookte spekjes
100g geraspte emmental
100g crème fraîche
Bereiding:
Steek je Kokko aan en verwarm tot een temperatuur van 400°C.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mixer en laat minimaal 10 minuten op lage snelheid draaien; het is belangrijk het deeg goed te kneden zodat het stevig en elastisch wordt.
LET OP: als het deeg te vochtig is, blijft het aan de keramische steen plakken!
Meestal is de Flammekueche rechthoekig, maar wij rollen hem heel dun uit in een cirkel met een diameter van 28 cm om het bakken te vergemakkelijken.
Smeer de crème fraîche uit, verdeel de gesneden uien en spekjes gelijkmatig, draai er wat peper over en schuif de Flammekueche met een goed met bloem bestoven pizzaschep in de oven, 2 tot maximaal 3 minuten zodat hij niet blijft plakken.
De Flammekueche is gaar wanneer de randen mooi gekleurd zijn en de uien goudbruin.
