Kooktijd: 30 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor: 2 personen
Ingrediënten
2 stukken koolvis
2 trosjes cherrytomaten
100 g gerookte spekblokjes
1 fijngesneden sjalot
Olijfolie
Zout en peper
1 takje tijm
Voor de pastinaakpuree:
2 pastinaken
Een halve kippenbouillonblokje
10 cl slagroom
Zout en peper
Bereiding:
1. Maak eerst de pastinaakpuree: snijd de groenten in blokjes en kook ze 20 minuten in gezouten water met het bouillonblokje. Pureer de groenten en voeg de room en kruiden toe.
2. Bak de tomaten op de plancha met een eetlepel olijfolie, de tijm en wat kruiden. Bak ook de spekblokjes en de fijngesneden sjalot mee tot ze goudbruin zijn.
3. Leg vervolgens met een eetlepel olijfolie de koolvisfilets op de Kokko, bestrooi met zout en peper. Grill ze 5 minuten aan elke kant.
4. Dresseer de borden en geniet!
