Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 30 min - Voor: 4 personen
Ingrediënten van het recept
1,5 kg schoongemaakte en gewassen octopus
4 citroenen
2 fijngesneden bosuitjes
2 teentjes gehakte knoflook
20 cl rodewijnazijn
10 cl droge witte wijn
Olijfolie
Oregano
Cayennepeper
Rozemarijn
Tijm
Zout, peper
Bereiding van het recept
1. Bedek in een grote pan de octopus met olijfolie, voeg de witte wijn toe en daarna de tijm, rozemarijn en cayennepeper. Vul aan met water. Kook op hoog vuur gedurende 2 uur. De octopus is gaar als je er gemakkelijk een vork in kunt prikken.
2. Meng ondertussen in een kom olijfolie met de witte wijn, het sap van 2 citroenen, de bosuitjes en de knoflook. Breng op smaak met oregano, zout en peper naar wens. Marineer de octopus minimaal 1 uur in deze bereiding in de koelkast.
3. Haal de octopus uit de marinade en bak hem op de hete plancha op hoog vuur gedurende 20 minuten.
4. Serveer de gegrilde octopus met een beetje olijfolie en citroensap.
Om de gegrilde octopus te bewaren, laat je hem in olijfolie met wat citroensap liggen.
