Ontmoeting rond de Kokko: We zijn te gast bij Yann, 32 jaar, die momenteel in Saint Gervais les Bains (74) woont, aan de voet van de Mont Blanc. "Ik ben gepassioneerd door koken en breng graag tijd door achter het fornuis! Ik heb in verschillende landen gewoond en zo diverse culinaire culturen ontdekt voordat ik terug naar Frankrijk kwam (Australië, Estland, België)."
U bent sinds kort de trotse eigenaar van een Kokko. Waarom heeft u gekozen voor een kamado?
Ik heb mijn Kokko afgelopen voorjaar gekocht. Ik was al een tijdje op zoek naar een multifunctionele barbecue. Zo kwam ik uit bij kamado’s en even later bij het merk Kokko... Na een paar maanden gebruik is wat mij het meest bevalt aan een kamado dat je er complete, gevarieerde maaltijden op één toestel mee kunt bereiden.
Wat is uw signature dish?
Ik heb er niet echt één... Als ik toch een snel en doeltreffend gerecht moet kiezen dat ik graag maak: longhaas met een peperkorst. Om optimaal van het vuur te genieten en een bijgerecht te bereiden, rooster ik vooraf een zoete aardappel en een aubergine, ongeschild en direct geprikt op het rooster. Een frisse saus zoals tzatziki erbij en het is klaar. SIMPEL, ZEER SNEL, EFFECTIEF.
Heeft u een tip of truc om te delen met andere Kokko Lovers?
Vul je kamado altijd op dezelfde manier, of je nu langzaam op lage temperatuur gaart of gaat grillen. Zo leer je je Kokko echt kennen en kun je steeds beter de temperatuur beheersen, afhankelijk van wat je wilt bereiden.
Gebruikt u hem vaak?
Zo vaak mogelijk, alleen, met familie of vrienden... Ik kijk nu al uit naar het komende najaar en de winter om koud te roken (coppa, pancetta, hamnoot, andere gerookte stukken, vis, ...)
Het laatste woord
Kokko je mee met mij? (De foto hierboven, dat ben ik net nadat ik mijn Kokko heb uitgepakt)
