Bereidingstijd: 20 min
Baktijd: 35 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
Het deeg:
500 g T55-bloem
250 g water
4 g zout
20 g olijfolie
20 g bakkersgist
De topping:
1 kg zoete uien
2 teentjes knoflook
1 takje tijm
3 gezouten ansjovisfilets
10 gemarineerde ansjovisfilets
10 groene olijven
Accessoires:
Bereiding:
1. Steek je Kokko aan en verwarm tot een temperatuur van 400°C.
2. Pel de knoflook en uien, snijd ze fijn en laat ze in een stoofpan met wat olijfolie, tijm en gezouten ansjovis 1,5 uur zachtjes garen; de uien moeten mooi zacht zijn.
3. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mixer en laat minimaal 10 minuten op lage snelheid draaien; het is belangrijk het deeg goed te kneden zodat het stevig en elastisch wordt. Als het deeg te vochtig is, blijft het aan de keramische plaat plakken en begint je nachtmerrie...
4. Rol het deeg zeer dun uit en schuif het op een goed met bloem bestoven houten plank.
5. Verdeel een royale laag uien, leg de gemarineerde ansjovis en de olijven erop, bak de pissaladière 2,5 tot maximaal 3 minuten.
5. Serveer goed heet.
