Het laatste deel van de herfst kan onze stemming en vitaliteit flink doen kelderen. Maar dat is geen reden om bij de pakken neer te zitten! We hebben 3 menu-ideeën samengesteld om je energie weer op peil te brengen, uiteraard om te bereiden op de Kokko! Want zoals je weet: gegrild, geroosterd of gerookt – elk gerecht wordt subliem op de kamado!
De overgang van november naar december betekent vaak vermoeidheid en een dipje in het humeur. Hoe dat komt? De dagen worden steeds korter met weinig natuurlijk licht, de temperaturen dalen richting het vriespunt, de winter staat voor de deur, enzovoort. En dan hebben we het nog niet eens over de tweede lockdown die bij velen van ons zowel fysiek als mentaal energie kost. De oplossing? Die vind je allereerst op je bord! Door de juiste ingrediënten te kiezen, voorzie je jezelf van vitamines, mineralen en sporenelementen en krijg je weer energie om deze periode zo aangenaam mogelijk door te komen.
Vismenu op de Kokko voor een energieboost
Vis is uitstekend voor de gezondheid, maar wordt vaak vergeten. Toch is hij rijk aan vitamines A, D, E, zink, fosfor, jodium en omega-3-vetzuren. Deze vetzuren zijn onmisbaar voor een goed werkend zenuwstelsel en helpen het risico op hart- en vaatziekten te verkleinen. Bovendien is vis rijk aan eiwitten, waardoor je minder snel trek krijgt tussen de maaltijden – zeker handig nu we veel thuis zijn. De ANSES (Franse Voedselveiligheidsautoriteit) raadt aan om twee keer per week vis te eten, afwisselend vette en magere vis.
Voorgerecht: Spiesjes van mosselen en tomaat of scheermessen op de Kokko
Hoofdgerecht: Zalmspiesjes met citroen geserveerd met een butternutsteak of gerookte forel met spinaziegratin
Dessert: Ananas met rozemarijn of ananas met gekarameliseerde gember
Schaaldieren zijn bijzonder rijk aan vitamines en sporenelementen. Vooral jodium, dat bijdraagt aan een goed werkend zenuwstelsel en aan de aanmaak van schildklierhormonen die veel lichaamsfuncties beïnvloeden. Een verstoorde schildklier kan leiden tot vermoeidheid, stress, prikkelbaarheid, gewichtstoename… Vette vissen als zalm en forel zijn uitstekende bronnen van omega-3. Butternut, een seizoensgroente, is rijk aan carotenoïden – antioxidanten die helpen vrije radicalen te bestrijden die celveroudering veroorzaken. Daarnaast bevat hij veel vezels die de spijsvertering ondersteunen. Spinazie is rijk aan vitamines en ijzer. Een ijzertekort veroorzaakt vaak vermoeidheid en energieverlies. Combineer spinazie met vitamine C, bijvoorbeeld door er wat citroensap over te sprenkelen, om de opname te verbeteren. Ananas is rijk aan vitamine C, antioxidanten, vezels en bromelaïne, een enzym dat de spijsvertering bevordert en helpt tegen brandend maagzuur en een opgeblazen gevoel. Gember is een krachtige ontstekingsremmer en versterkend middel, ideaal in de winter om je immuunsysteem te boosten. Rozemarijn werkt zowel op het spijsverteringsstelsel om het te verlichten als op het zenuwstelsel om te kalmeren bij stress of vermoeidheid.
Laat je gerecht niet mislukken dankzij onze tips voor perfecte vis op de barbecue!
Vegetarisch menu op de Kokko voor maximale energie
Heb je geen zin in vlees of vis? Geen probleem, Kokko heeft een vegetarisch menu samengesteld om je weer helemaal op te laden!
Voorgerecht: Spiesje van zoete aardappel tandoori-stijl
Hoofdgerecht: Thaise groentewok
Dessert: Crumble van bananen uit het houtvuur
Zoete aardappel is rijk aan bètacaroteen (voorloper van vitamine A), antioxidanten en vitamine C – uitstekend voor je gezondheid. Tandoori, een Indiaas kruidenmengsel met onder andere knoflook, chili, koriander, komijn, kaneel en peper, zit boordevol polyfenolen, de grootste familie van antioxidanten. Deze helpen bij het bestrijden van verschillende aandoeningen door celveroudering te vertragen en het cholesterol, de bloedsuikerspiegel en de bloeddruk te reguleren.
Taugé, of mungboon, is een peulvrucht die vlees of vis makkelijk kan vervangen door de nodige eiwitten en aminozuren te leveren. Taugé is ook een bron van essentiële mineralen zoals koper, ijzer en zink – allemaal belangrijk om je fit te voelen. Banaan staat bekend als vitaminebom en vullend, waardoor je minder snel tussendoor gaat snacken. De suikers in banaan zijn ‘langzame’ koolhydraten die de bloedsuikerspiegel stabiel houden. Bovendien helpt het hoge kaliumgehalte bij het voorkomen en verminderen van hoge bloeddruk. Samen met gojibessen en cranberries, rijk aan antioxidanten en vitamine C, is dit dessert een echte energieboost en anti-vermoeidheidscocktail.
Barbecue-liefhebbers vs. vegans: wat dacht je van een verzoening rond de barbecue?
Mixmenu op de Kokko voor een fit gevoel
Kies je niet tussen vlees of vis? Dan heeft Kokko een mixmenu voor je klaarstaan!
Voorgerecht: Oosters gegrilde makreel of spiesjes van konijn, honing en pruimen
Hoofdgerecht: Sint-jakobsschelpen en linzen met zongedroogde tomaten of gevulde varkenshaas met gedroogd fruit
Dessert: Gegrilde bananen of gekarameliseerde ananas
Makreel is niet alleen een vette vis vol omega-3, maar ook vriendelijk geprijsd. Konijn is een mager stuk vlees, rijk aan eiwitten en arm aan vet. De meeste vetzuren zijn gunstig voor de gezondheid en helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Daarnaast zit konijn boordevol vitamines, vooral uit het B-complex zoals vitamine B3, die de energieproductie stimuleert. Pruimen en gedroogd fruit zoals abrikozen, vijgen en amandelen zijn rijk aan vitamines en mineralen en worden aanbevolen bij een energiedip om je vitaliteit terug te vinden. Honing werkt ontstekingsremmend, antibacterieel en antiseptisch en staat bekend om het versterken van de immuniteit.
Voor het dessert kun je kiezen: banaan met zijn hoge magnesiumgehalte dat helpt tegen vermoeidheid en stress, of ananas, een uitstekende bron van vitamine C en goed voor de spijsvertering.
Bereidingstips: Kies zoveel mogelijk voor verse en seizoensproducten (bekijk wat er in december verkrijgbaar is). Ga voor biologische groenten en fruit en let op keurmerken bij vlees, vis en zeevruchten. Om zoveel mogelijk vitamines te behouden, consumeer je producten snel na aankoop, bewaar ze niet te lang in de koelkast en kies voor zachte, korte bereidingen. Op de Kokko is het eenvoudig: beheers de indirecte garing! Eet smakelijk!
