Bereiding: 5 min
Garing: 20 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
1 jonge Mont d'Or
1 roze Roscoff-ui
250g water
50g gerookt spek
Benodigdheden:
Een Mont d'Or schaal
Heb je er geen? Vervang hem dan door een klein zwart aardewerken kommetje van La Chamba of een hoge ronde zwarte aardewerken stoofpot van La Chamba.
Voeg gerust een houtachtige toets toe aan je kaas met warm roken:
Houtchips voor warm roken
Rookbuis
Bereiding:
- Steek je Kokko aan en verwarm tot een domeintemperatuur van 280°C.
2. Bereid de Mont d'Or voor door hem aan de bovenkant in te prikken zodat hij niet openbarst tijdens het garen.
3. Pel en snijd de ui fijn, snijd het gerookt spek in blokjes en verdeel alles over de Mont d'Or.
4. Leg hem direct op het rooster en gaar 20 minuten met de luchtkleppen gesloten.
5. Haal de Mont d'Or eruit, meng goed door voor het serveren.
Let op: Wil je warm roken? Voeg dan de houtchips toe aan de rookbuis, leg deze op de houtskool en steek ze tegelijk met de houtskool aan. Het roken geeft je kaas tijdens het hele garen een subtiele houttoets.
