Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 20 min - Voor: 4 personen
Ingrediënten
1 bos groene asperges
16 sint-jakobsschelpen
1 el poedersuiker
20 g boter
Saffraanpoeder
Balsamicoazijn
Olijfolie
Zout, peper
Bereiding:
1. Was de asperges en snijd ze in staafjes. Kook ze ongeveer 8 minuten in gezouten water.
2. Steek je Kokko aan. Laat een klontje boter smelten met de poedersuiker en confijt de asperges. Zet apart.
3. Giet een scheutje olijfolie op de plancha. Bak de sint-jakobsschelpen 2 à 3 minuten aan elke kant goudbruin. Bestrooi met saffraan. Peper naar smaak aan het einde van de bereiding.
4. Meng in een kom het zout, de balsamicoazijn en de olijfolie.
5. Leg de asperges op een bord, vervolgens de sint-jakobsschelpen. Besprenkel met een beetje vinaigrette.
Tip: Je kunt dit voorgerecht ook op smaak brengen met een saffraanroom.
