Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 25 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
4 courgettes
Fleur de sel
Olijfolie
Een draai van de pepermolen
MATERIAAL:
Kamado Kokko L of XL
1/2 keramische plaat voor indirecte bereiding
Zwart aardewerken Chamba-bord
Bereiding:
Steek je Kokko aan en verwarm tot een domeintemperatuur van 260°C.
Spoel de courgettes onder stromend water, snijd ze in de lengte doormidden en maak met de punt van een mes een ruitpatroon om het garen te vergemakkelijken.
Bestrooi de courgettes royaal met fleur de sel op het geruite deel om ze te laten ‘ontwateren’, zodat hun aroma’s zich concentreren.
Verwarm de halve keramische plaat 10 minuten voor, bestrijk de onderkant van de courgette licht met olie en leg ze op de hete plaat. Bak 25 minuten aan één kant; de courgettes zijn gaar wanneer ze geen vocht meer afgeven en het grillpatroon goed zichtbaar is.
Haal ze van de plaat, schik ze op het bord en voeg nog wat fleur de sel toe, een scheutje olijfolie en een draai van de pepermolen. Deze bereiding is bijzonder interessant, want voor mij is courgette op zijn best in zijn pure vorm…
