Je kunt bijna alles grillen op de barbecue, maar soms ontbreekt het aan inspiratie bij het kiezen van de juiste wijn bij je grillgerechten. Gelukkig geeft Kokko je de beste combinaties zodat je precies weet wat je uit de kelder moet halen. Uiteraard met mate genieten!
Wat drink je bij rundvlees?
Entrecote, ribeye of côte de boeuf: deze prachtige stukken komen volledig tot hun recht op de barbecue. Om de geroosterde aroma’s van dit vlees met uitgesproken smaak te versterken, kies je voor krachtige, houtgerijpte rode wijnen. Haal gerust je grote Bordeaux-wijnen boven, of kies voor een karaktervolle wijn zoals een Bandol, een Côte du Rhône of een wijn uit de Pays d’Oc.
Ontdek onze recepten om rundvlees op de BBQ te laten schitteren:
Gemarineerde picanha van rund, gegrild op lavasteen
Waarmee serveer je gevogelte?
Kalkoenspiesen, gegrilde kip, gekruid, gemarineerd, met citroen, tijm, rozemarijn, knoflook, teryakisaus… De mogelijkheden om gevogelte te kruiden zijn eindeloos. Met een marinade met frisse citrusnoten ga je voluit voor frisheid met een grijze rosé. Liefhebbers van witte wijn kiezen eerder voor een Pouilly-Fumé of een droge Jurançon, en wie liever rood drinkt, kiest voor een Saumur-Champigny.
Bij een kip met uitgesproken kruiden past een rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld voor een Saint-Joseph of Crozes-Hermitage uit de Loire. Voor gegrilde kip is een wijn uit de Languedoc of de Beaujolais een perfecte keuze.
Onze receptideeën om gevogelte op de BBQ te laten schitteren:
Geroosterde kip “op een blikje”
Kippenbouten met zoetzure saus
Jamaicaanse kip met mangosalsa
Vergeet niet om je gerechten een twist te geven door je ingrediënten te roken: handleiding om de koning van het roken op de Kokko te worden.
Welke wijn bij vis?
We reizen naar het zuiden van Frankrijk voor een gegrilde dorade of zeebaars, geserveerd met een rosé uit de Provence of Corsica. Staat er een sardinade op het menu? Kies dan voor een krachtige rosé zoals die uit Roussillon of Collioure. Liever witte wijn? Ga dan voor droge, frisse wijnen zoals een Côtes de Gascogne, Baux de Provence of Bandol blanc om de geroosterde smaak van de vis te verzachten. Bij zeevruchten zijn een Chablis of Chardonnay een uitstekende keuze.
Ontdek onze beste recepten voor gegrilde vis:
Gegrilde tonijn met salsa verde
Hoe serveer je worstjes?
Merguez, chipolata’s, knakworstjes, Morteau-worst, Toulouse-worst... ze zijn de sterren van de barbecue! Geen dure wijnen nodig, het mag lekker ongedwongen met een rosé uit Bordeaux zoals Clairet, die wat meer karakter heeft – ideaal bij kruidige chipolata’s. Een Beaujolais of een Rhône-wijn, fruitig en kruidig, past perfect bij merguez.
Welke wijn past bij varkensvlees?
Varkensvlees wordt soms wat vergeten, behalve op een borrelplank of in een stoofpotje, maar het is ideaal voor de barbecue: karbonades, spareribs, buikspek... Dat ruikt naar Amerikaans grillplezier! Jonge, fruitige wijnen laten het varkensvlees schitteren. Kies voor een Pinot Noir of Gamay uit de Bourgogne, of ga voor een rode Sancerre uit een andere streek.
Hier zijn enkele heerlijke barbecue-recepten met varkensvlees:
Varkensschnitzels met cajunkruiden
Gegrilde varkenskarbonades met barbecuesaus en whisky
En wat drink je bij een vegetarische barbecue?
Niet alleen vlees- en visliefhebbers genieten rond de barbecue. Tofu, seitan, tempeh: het draait allemaal om de bereiding. Plantaardige alternatieven komen het best tot hun recht als ze gemarineerd zijn voor extra smaak – perfect voor de kamado! Afhankelijk van de gekozen kruiden en marinades kies je de juiste wijn erbij, net zoals je dat bij vlees of vis zou doen.
Nog niet overtuigd door de vegetarische keuken? Ontdek het plezier van samen grillen met onze heerlijke vegetarische recepten!
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Geniet met mate.
