Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 15 min - Rusttijd: 1u - Voor: 6 personen
Ingrediënten
4 paprika’s (bij voorkeur rood)
3 tot 4 teentjes knoflook
1 citroen
15 cl olijfolie
3 snufjes fijn zout
2 snufjes Espelettepeper
Bereiding:
1. Verwarm je Kokko voor. Was ondertussen de paprika’s.
2. Giet een scheutje olijfolie op de goed hete Kokko en gril de paprika’s op een roestvrijstalen rooster, een indirecte bakplaat of een plank, tot het vruchtvlees zacht wordt en ze mooi gekleurd zijn (de schil begint zwart te worden). Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
3. Wanneer de paprika’s gaar zijn, doe ze in een diepvrieszak: als deze goed luchtdicht is afgesloten, kun je de schil straks makkelijker verwijderen!
4. Laat afkoelen tot de paprika’s lauwwarm zijn.
5. Verwijder de schil en de zaadjes van de paprika’s en snijd ze in reepjes. Bewaar het sap!
6. Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes nadat je de kern hebt verwijderd.
7. Meng in een schaal het sap van de paprika’s met het citroensap, de knoflook, de Espelettepeper en de olijfolie. Voeg de paprika’s toe.
8. Laat minstens 1 uur marineren, maar idealiter bereid je het de dag van tevoren!
Serveer goed gekoeld!
