Kooktijd: 1:30 u - Bereidingstijd: 30 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten
500 g ronde Camargue-rijst
1 stuk chorizo van 50 g
1 zakje gemengde zeevruchten van 500 g
500 g stevige vis in stukken (kabeljauwhaas, wijtinghaas, baars of zeeduivel...)
12 garnalen
6 gamba’s
1 ui
3 teentjes knoflook
Plakjes biologische paprika, groen, rood en geel
Gedroogde Espelettepeper
Olijfolie
Grof zout en peper
Saffraan
Kruiden voor paella
Bereiding:
1. Verwarm je Kokko 5 minuten voor. Roer vervolgens in een stalen paellaschaal op je kookplaat: 2 eetlepels olijfolie, de in blokjes gesneden ui, de in reepjes gesneden chorizo en de knoflookteentjes.
2. Wanneer de ui glazig wordt, stop je met roeren en voeg je de paprika toe, die je 5 minuten laat bakken, samen met de zeevruchten en de gedroogde Espelettepepers. Voeg de saffraan, de kruiden, het grove zout en de peper toe.
3. Bedek je bereiding met water tot driekwart van de schaal en voeg de rijst toe. Laat op middelhoog vuur een uur sudderen en voeg geleidelijk water toe. Na ongeveer 30 minuten koken van de rijst voeg je de vis toe.
4. Bak de gamba’s en garnalen op de Kokko.
5. Zodra de rijst al dente is, zet je de Kokko uit en voeg je de garnalen en gamba’s toe. Dek je schaal af ...
