Kooktijd: 45 min - Bereidingstijd: 2:0 u - Voor: 6 personen
Ingrediënten
Voor de marinade:
Olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 sjalotten, fijngesneden
Marjolein
Grove mosterd
Oregano, tijm, zout en peper
Voor de bereiding:
1 mooie boerderijkonijn, in 6 stukken gesneden
100 g gerookt boerenbuikspek
1 glas droge witte wijn
1 teentje knoflook
1 ui
Bereiding:
1. Maak de marinade door de ingrediënten te mengen. Leg de stukken konijn in de marinade en laat ongeveer 2 uur rusten.
2. Verhit je Kokko en voeg een beetje olijfolie toe. Schroei de stukken konijn aan tot ze mooi gekleurd zijn, haal ze eruit en laat ze rusten.
3. Voeg vervolgens de uien, het spek en de knoflook toe. Blus af met de witte wijn om de aanbaksels los te maken. Zet het vuur van je Kokko iets lager en leg de stukken konijn terug. Bedruip regelmatig met de rest van de marinade. Laat alles ongeveer 35 minuten garen op de Kokko en draai de stukken regelmatig om.
4. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct!
