Kooktijd: 5 min - Bereidingstijd: 10 min - Voor: 6 personen
Ingrediënten
800 g schoongemaakte inktvis
1 kleine wortel
1/4 rode paprika en 1/4 gele paprika
1 stengel bleekselderij
2 bosuitjes
Enkele takjes dille en bieslook
1 sinaasappel
1 el azijn
1 el olijfolie
1 snufje Espelettepeper
Benodigdheden:
Kamado Kokko L
of Kamado XL
Grote kom van zwarte Chamba-klei
Omkeerbare gietijzeren plancha bakplaat
Set van 4 roestvrijstalen barbecuegereedschappen met een spatel, een grote vork, een marinadekwast en een tang.
Bereiding:
1. Maak een marinade: Snijd alle groenten in zeer kleine blokjes. Doe ze direct in een grote kom.
2. Voeg het sap en de rasp van de sinaasappel toe, samen met de peper, zout en zwarte peper. Giet vervolgens de olijfolie en de azijn erbij. Zet minstens een uur koel weg.
3. Snijd de inktvis in stukken. Verhit de Kokko. Vet lichtjes in en grill de inktvis (lichaam en tentakels) ongeveer tien minuten.
4. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer op een mooie schaal. Voeg de groentemarinade, fijngehakte bieslook en dille toe.
Tip: Meng goed en geniet direct.
