Kooktijd: 25 min - Bereidingstijd: 10 min - Voor: 4 personen
Ingrediënten
4 middelgrote makrelen
1 el harissa
1 snufje gemalen komijn
1 sinaasappel
1/2 rode ui
50 g niçoise olijven
1/2 citroen
Enkele sprietjes bieslook
1 el olijfolie
Zout, peper
Benodigdheden:
Kamado Kokko Little, L of XL
Grote schaal van zwarte Chamba-klei
RVS tang om de graatjes uit de makreel te verwijderen
Gietijzeren grillrooster
Lavasteen om onder het rooster te plaatsen zodat de sappen erop kunnen druipen
Bereiding:
1. Maak de oosterse saus: pel en snijd de rode ui fijn. Snijd de gele paprika in kleine blokjes. Schil de sinaasappel tot op het vruchtvlees en snijd de partjes in stukjes. Hak de bieslook fijn.
2. Doe alle groenten en de stukjes sinaasappel in een grote kom. Voeg de olijfolie en het citroensap toe, breng op smaak met zout en peper. Zet koel weg.
3. Fileer de makrelen. Verwijder de graatjes met de tang. Bestrijk beide kanten met harissa. Voeg wat komijn toe. Zet koel weg.
4. Bak de makreelfilets op het laatste moment op de goed hete en licht ingevette Kokko, 5 minuten aan elke kant. Serveer de makreelfilets warm of koud met de oosterse saus.
Tip: Serveer de makreel met een schaal couscous.
