Kooktijd: ongeveer 10 min – Bereidingstijd: 15 min – Voor: 2 kommen
Ingrediënten
250g udon-noedels
1/2 eetlepel olie
1 theelepel sesamolie
1 kleine sjalot
1 klein teentje knoflook
1 theelepel versgeraspte gember
140ml kokosmelk
2 theelepels limoensap
2 theelepels nuoc nam
Enkele korianderblaadjes
Benodigdheden:
Kamado Kokko Little, L of XL
Kleine gietijzeren pan
Zwarte Chamba aardewerken schaal
optioneel: Gietijzeren plancha bakplaat om gegrilde groentjes of goudbruin gebakken garnalen toe te voegen.
Bereiding:
1. Kook de noedels in ruim kokend gezouten water.
2. Laat ze niet te lang koken: giet ze af zodra ze al dente zijn en spoel ze direct onder koud water (om het kookproces te stoppen), daarna goed laten uitlekken.
3. Snijd de sjalot fijn.
4. Pel en rasp het teentje knoflook. Meng de sjalot, knoflook en gember.
5. Verhit de oliën in de gietijzeren pan en fruit dit mengsel ongeveer 3 minuten. Meng de kokosmelk, limoensap en nuoc nam. Giet dit mengsel in de pan en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen, zodat de saus kan indikken. Voeg eventueel een druppel water toe als de saus te snel indikt.
6. Voeg de udon-noedels toe aan de saus. Zodra ze warm zijn, is het klaar! Serveer in een kom en werk af met enkele korianderblaadjes voor de finishing touch!
Tips: je kunt er kleine blokjes bamboescheuten aan toevoegen, of de noedels vervangen door goudbruin gebakken garnalen uit de wok!
