Bent u de kool beu, vindt u perenmoes wat saai en heeft u geen zin meer om gruyère te raspen? Goed nieuws: de lente is aangebroken en brengt een overvloed aan nieuwe producten! Ontdek wat u in uw winkelmandje moet leggen.
Lentegroenten
We nemen afscheid van pompoenen en verwelkomen asperges, wortels, uien, snijbiet, komkommer, artisjok, selderij, raapjes, tuinbonen, sla, sjalot, knoflook en morieljes. Tot eind april eten we nog spinazie, veldsla, bloemkool en prei. Vanaf mei komen er ook rucola, sperziebonen, courgette, venkel, doperwtjes, radijsjes bij, en vanaf juni broccoli, aubergine en paprika.
Enkele receptideeën om lentegroenten te sublimeren op de Kokko:
Selderij in de schil, crème fraîche en bieslook
Gegrilde groenten in regenboogkleuren
Kleurrijke paprika’s met specerijen
Vis om in de lente van te genieten
Hoewel ze het hele jaar verkrijgbaar zijn, is het belangrijk om rekening te houden met het seizoen om de voortplanting te respecteren. De lente is het ideale moment voor dorade, zeebaars, roodbaars, kabeljauw, sardines, tarbot en zeeduivel.
Onze recepten om te genieten van gegrilde vis:
Zeebaars van kokko met jonge raapjes
Lentekazen
In het voorjaar geven de bloeiende weiden de melk uitgesproken aroma’s. Kies daarom voor kort gerijpte kazen zoals schapen- en geitenkaas. Laat u verleiden door een Crottin, een Selles-sur-Cher of een Rocamadour. Ook zachte kazen met een bloeiende korst zijn een aanrader: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource… En zachte kazen met gewassen korst zoals Livarot, Maroilles, Pont-l’Évêque, Munster, Époisses, enzovoort. Of probeer eens een paar halfharde kazen zoals Saint-Nectaire en Reblochon.
Lentefruit
Naast kiwi, mango, pomelo, citroen, sinaasappel, avocado en ananas komen er in april ook bosbessen, papaja en passievrucht bij. In mei zijn er aardbeien, maar ook rabarber, perziken, pruimen, nectarines en tomaten. In juni genieten we bovendien van kersen, abrikozen, watermeloen, meloen, vijgen en aalbessen.
Onze fruitige recepten, gegrild of gerookt:
Provençaalse kleurrijke tomaten
Geroosterde perziken en vijgen
Weet u niet wat u moet drinken bij deze heerlijke gerechten? Ontdek onze ideeën voor food & wijncombinaties.
